Ikan Tenggiri Untuk Bahan Pekmpek

Wah, sebetulnya saya tidak begitu kompeten untuk membicarakan cara membuat pekmpek Palembang. Karena pertama yang bisa membuatnya kalau di rumah hanya istri saya, keduanya saya hanya bisa memakannya bahkan menyukai banget.

Ikan tenggiri di supermarket

Kata wong Plembang biasanya ikan yang digunakan untuk membuat pekmpek bukan hanya ikan tenggiri akan tetapi juga ikan belida.

Saat istri saya mempersiapkan sejak mulai dari membeli ikan tenggiri sampai mengeroknya, saya iseng memotretnya.

Jadi pilihlah ikan tenggiri yang masih segar, insangnya masih merah, kulitnya mengkilat, dan dagingnya masih kenyal. Harganya di pasar Bandung  saat ini sekitar Rp 60.000 per kilogramnya, satu ekor ikan tenggiri bisa dua kilogram beratnya

Bagian dalam ikan tenggiri

Selanjutnya ikan tenggiri tersebut dibuka dari mulai punggungnya dengan mempergunakan pisau dapur yang tajam’

Jika ikannya segar akan kelihatan dagingnya putih segar dengan beberapa tempat ada merahnya.

Lanjutkan pengelolaan ikan tenggiri dengan mulai mengerok dagingnya dengan menggunakan sendok untuk memisahkan daging ikan tenggiri dari tulang dan kulitnya. Biarkan saja serpihan-

Daging ikan dikerok dengan sendok

serpihan ikan masih besar-besar sebab nantinya akan diblender agar daging ikan menjadi lembut.

Wah ternyata gambar pengerokannyanya kurang begitu baik.

Nah lanjut, kerokan daging ikan tenggiri disimpan di suatu tempat kemudian diblender seperti telah saya sebutkan di muka.

Daging ikan tenggiri siap diolah

Inilah daging ikan tenggiri yang telah dikerok dan diblender sudah siap untuk dijadikan berbagai makanan Palembang mulai dari pekmpek, tekwan, kapal selam, burgo dsb.

Jika pengolahan ditunda maka ikan yang sudah lembut disimpan di freezer lemari es.

Mungkin lain kali dari bahan ikan ini bisa dituliskan cara dan resep mengolah makanan-makanan enak dan bergizi tersebut.

Sekian dulu.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s